lördag 11 februari 2017

Choklad- och blåbärsmoussetårta

I helgen är min kära mamma och hälsar på oss! Jag brukar skicka bilder på alla mina bakverk till henne för att hon ska se dem, men nu när hon är här tänkte jag passa på att bjuda på något.
Det fick bli den här smarriga tårtan. Dekorerade med några fina tulpaner som mamma hade med sig :)

Det är många olika steg i den här tårtan och den tar lite tid att göra, men det var helt klart värt det!
 Receptet hittar ni längre ner efter bilderna.


Choklad- och blåbärsmoussetårta

Choklad- och blåbärsmoussetårta
 
Choklad- och blåbärsmoussetårta
18-20 bitar

Browniebotten:
225 g smör
3 st ägg
1 dl kakao
4 dl strösocker
3 dl vetemjöl
 ½ tsk salt
 80 g hackade, rostade hasselnötter 
 
Mörk chokladmousse:
170 g mörk choklad (70%)
1/2 dl strösocker
80 g äggula
1 krm salt
4 dl vispgrädde
 
Blåbärsmousse:
2 st äggvitor
2 dl strösocker
0.5 dl vatten
400 g blåbär
 2 msk strösocker
3 st gelatinblad
1 citron, pressad saft
2 dl vispgrädde
 
Vit choklad- och limemousse:
2 st ägg, endast vitan
 2 dl strösocker
 ½ dl vatten
 3 st gelatinblad
 2 st lime, finrivet skal och pressad saft
100 g vit choklad
 2 st ägg, endast gulan
 2 dl vispgrädde

Chokladdekoration:
30 g mörk choklad (70%)
 
Browniebotten:
Smält smöret. Blanda kakao, strösocker, vetemjöl och salt. Blanda sedan i äggen och smöret. Rör om till en slät smet. Hacka nötterna och tillsätt dem. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 26 centimeter i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Låt svalna.
Stjälp upp bottnen på ett tårtfat med anslagsring runt om eller ha kvar den i formen om du så vill.
 
Mörk chokladmousse:
Hacka chokladen i mindre bitar och smält över vattenbad eller i mikrovågsugn på låg effekt. Låt chokladen svalna till rumstemperatur.
Värm strösocker, äggulor, salt och 3/4 dl av vispgrädden på medelvärme till 50-55 grader. Rör om hela tiden! Häll blandningen genom en sil för att få bort eventuella klumpar. Vispa sedan tills den svalnat helt och blivit fluffig.
Vispa den resterande grädden fast men inte hård.
Vänd ner lite i taget av den smälta chokladen i äggsmeten. Rör om hela tiden!
Vänd försiktigt ner chokladsmeten i den vispade grädden.
Häll över chokladmoussen på den svala bottnen och låt stelna i kylskåp minst en timme.
 
Blåbärsmousse:
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Värm strösocker (2 dl) och vatten i en kastrull till 120 grader. Häll sockerlagen i en jämn stråle ner i äggvitan, vispa kraftigt tills du har ett fast skum. Fortsätt vispa tills marängen har svalnat. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
 Koka upp blåbär och strösocker (2 msk) i en kastrull. Mosa dem genom en sil så att skal försvinner.
Smält ner gelatinbladen, ett i taget, i blåbärssaften. Tillsätt saften från den pressade citronen.
 Vänd försiktigt ner blåbärsblandningen i marängen.
Vispa grädden fast, men inte hård. Vänd ner blåbärsblandningen i grädden. Häll ut blåbärsmoussen över den stelnade chokladmoussen. Låt stelna i kylen ytterligare en timme.
 
Vit choklad- och limemousse:
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Värm strösocker och vatten i en kastrull till 120 grader. Häll sockerlagen i en jämn stråle ner i äggvitan, vispa kraftigt tills du har ett fast skum. Fortsätt vispa tills marängen har svalnat. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Riv av skalet från limen och pressa ur saften, värm upp detta i en kastrull och smält sedan ner gelatinbladen ett i taget. Vänd ner limesaften i marängen.

Smält chokladen över vattenbad eller på låg effekt i mikrovågsugnen, låt svalna. Vispa grädden fast men inte hård. Blanda chokladen med äggulorna, rör om ordentligt. Vänd ner chokladblandningen i grädden. Blanda försiktigt ihop limemarängen och chokladgrädden. Nu kan du välja om du vill hälla moussen direkt över blåbärsmoussen eller om du vill spritsa på den som ett fint avslut på alla lager. Väljer du det sistnämnda bör du ställa moussen i kylskåp 30-40 minuter för att stelna till då den i början är ganska lös. När du tagit ur den ur kylskåpet, vispa då bara upp den litegrann innan du lägger över den i spritspåse. Spritsa valfritt mönster på tårtan och ställ sedan in den i kylen igen.

Chokladdekoration:
 Smält chokladen över vattenbad eller på låg effekt i mikrovågsugn. Häll över chokladen i en sprits med liten öppning. Spritsa ut exempelvis ett rutnät på bakplåtspapper och låt stelna. Ta sedan försiktigt upp chokladen och stick ner den i tårtan.


Färdig att servera, ät och njut! :)
Den här moussetårtan går alldeles utmärkt att frysa in,
upptining sker lämpligast några timmar i kylskåp.

Lycka till!

lördag 4 februari 2017

Porsche-tårta

Till en biltokig 3-årig pojke blev det idag... ja en biltårta! :) 
Men inte med vilken bil som helst, utan en Porsche!
 
Har gjort någon enstaka biltårta innan och ni som följt mig länge vet att jag tycker det är svårt att modellera bilar och andra fordon. Men jag gjorde ett försök och är hyfsat nöjd, loggan bredvid fick vara med för att förtydliga vilken bil det skulle föreställa :P
 
Grattis på födelsedagen Gustav, en ära att få göra en tårta till dig även detta året!
Här är Gustavs två tidigare tårtor med Babblarna och Fåret Shaun.
 
Porsche tårta

Porsche tårta

 
Har än så länge inte vågat testa rice krispies treat så bilen är gjord i sugarpaste, den vägde en del men tårtan klarade det bra ändå. I övrigt består tårtan av:
 
Vaniljbotten
Fylld med mörk chokladmousse och hallonmouss
Spacklad med grädde och täckt med marsipan
Dekorationer av sugarpaste
Texten på registreringsskylten och detaljerna på loggan är ritade med ätbar penna