lördag 16 januari 2016

Mörk chokladmousse

Supergod chokladmousse! Len och krämig i smaken.
Räcker till ett lager till en tårta på ca 25 cm i diameter eller som dessert till ca 8 personer


170 g mörk choklad
1/2 dl strösocker
80 g äggula
1 krm salt
4 dl vispgrädde

Hacka chokladen i mindre bitar och smält över vattenbad eller i mikrovågsugn på låg effekt. Låt chokladen svalna till rumstemperatur.

Värm strösocker, äggulor, salt och 3/4 dl av vispgrädden på medelvärme till 50-55 grader. Rör om hela tiden! Häll blandningen genom en sil för att få bort eventuella klumpar. Vispa sedan några minuter tills den svalnat helt och blivit fluffig.

Vispa den resterande grädden fast men inte hård.

Vänd ner lite i taget av den smälta chokladen i äggsmeten. Rör om hela tiden!
Vänd försiktigt ner chokladsmeten i den vispade grädden. Blanda genom att ta rejäla tag med t.ex. slickepott (vispa inte).

När allt blandats fyller du tårtan direkt om du använder anslagsring eller bakform. Annars ställer du in moussen i kylskåpet någon timme för att stelna till innan du fyller tårtan.

Om du vill ha moussen som dessert fyller du direkt i de serveringsskålar/glas du vill ha. Låt stelna minst 3 timmar innan servering, gärna över natten.